自然科學領域

2026盛夏食安震撼彈！一級致癌物「苯駢芘」隨毒油上桌了

十九項議題融入	環境,生命,法治,資訊,安全
核心素養	A 自主行動 / A2系統思考與解決問題、B 溝通互動 / B2科技資訊與媒體素養、C 社會參與 / C1道德實踐與公民意識

課程規劃緣由

以2026年大豆沙拉油苯駢芘超標事件切入，連結食品法規、致癌物來源與人體危害，帶領學生理解食安事件背後的產業鏈、製程風險與日常預防，建立健康消費與風險判讀能力。

教學方法或策略

採事件導向與問題導向學習，先解析毒油事件、超標數據與法定標準，再以圖像簡報說明苯駢芘的生成來源、人體危害及產業鏈風險；搭配新聞影音、情境提問與延伸討論，引導學生比較風險成因並提出個人與製程端的預防策略。

學習目標

能說明苯駢芘的性質、主要來源與致癌風險；能判讀油品檢測值與法定限量，分析原料、製程與檢驗環節的風險；能辨識誤食後的處理原則與五項日常防範作法，並運用系統思考提出食品安全改善建議。

規劃內容

第一節	單元主題 2026盛夏食安震撼彈！一級致癌物「苯駢芘」隨毒油上桌了內容綱要/教學重點 01 認識2026毒油事件：苯駢芘8.1µg/kg，超過2.0µg/kg法定標準4.05倍，並理解產業鏈與主管機關處置。 02 認識苯駢芘的生成來源及慢性發炎、氧化、神經損害與基因突變等危害。 03 掌握誤食處理、五大日常對策與原料管理、製程控管、HACCP等預防措施。

對應學群

數理化、醫藥衛生、生命科學、農林漁牧

教案內容